Prírodný rastlinný pigment označuje pigment extrahovaný z kvetov, listov, plodov a semien prírodných rastlín a vyčistený. Prirodzená rastlinná farba je bezpečná a netoxická, často sa používa na zlepšenie farby potravín, existuje viac ako 40 druhov jedlých prírodných rastlinných pigmentov, ktoré sa môžu používať v potravinárstve. Okrem toho samotný prírodný rastlinný pigment má biologickú aktivitu, ktorú je možné použiť na prevenciu a liečbu chorôb. Je široko používaný v kozmetike, medicíne a zdravotnej starostlivosti a ďalších oblastiach. V súčasnosti bolo vyvinutých množstvo produktov klinickej liečby. So zlepšením povedomia o zdraví a ochrane životného prostredia sa prírodný rastlinný pigment so zelenými a zdravými vlastnosťami stal nepretržitým horúcim miestom vo vývoji a aplikácii veľkého zdravotníckeho priemyslu.
Klasifikácia prírodných rastlinných pigmentov
1. Flavonoidy
Flavonoidný pigment je vo vode rozpustný pigment s ketónkarbonylovou štruktúrou a jeho deriváty sú väčšinou žlté. Majú funkciu zachytávania voľných kyslíkových radikálov, inhibujú peroxidáciu lipidov a odďaľujú starnutie a sú široko používané v potravinárstve a medicíne. Napríklad kurkumín extrahovaný z koreňa kurkumy je na trhu veľmi populárny pre svoje antioxidačné, protizápalové, bakteriostatické a protinádorové funkcie.
2. Antokyanidín
Antokyány sa dajú premeniť z chlorofylu a nachádzajú sa najmä v okvetných lístkoch a plodoch vo forme antokyánov. Ako baklažán, jahoda, dračie ovocie a tak ďalej. Farba antokyanov súvisí s pH, väčšina červeného, fialového ovocia a zeleniny obsahuje antokyány. Antokyanín je hydroxyl, ktorý dokáže účinne odstraňovať voľné radikály a má farmakologické účinky, ako sú protizápalové, antioxidačné, proti starnutiu, protinádorová a kardiovaskulárna ochrana. Obsah antokyanov v Lycium barbarum je najvyšší zo všetkých rastlín, ktoré sa v súčasnosti vyskytujú. Fialový sladký zemiak s vysokou výťažnosťou a bohatý na antokyanín je ideálnym materiálom na extrakciu antokyanov, ďalej extrakt z čučoriedok, extrakt z hroznových jadierok, extrakt z ostružiny, extrakt z čučoriedok a extrakt z bazy čiernej.
3. Karotenoidy
Karotenoidy, trieda terpenoidných polymérov rozpustných v tukoch, sú tvorené konjugovanými dvojitými väzbami izoprénu a pozostávajú z viac ako 700 zložiek, vrátane β-karoténu, extraktu z nechtíka lekárskeho, luteínu a zeaxantínu. Ide o prekurzorovú substanciu vitamínu A, ktorá hrá dôležitú úlohu v antioxidačnej, protinádorovej, imunitnej a kardiovaskulárnej ochrane. V súčasnosti je ročná produkcia prírodných karotenoidov takmer 100 miliónov ton a vývoj a aplikácia produktov sú veľmi široké.
4. Chinónové pigmenty
Niektoré chinónové štruktúry alebo biosyntetické chinónové zlúčeniny sú chinónové pigmenty, široký rozsah. Ako napríklad Spirulina Extract phycocyanin s prírodnou modrou. Chinónové pigmenty majú dobré biologické účinky, ako sú protizápalové, antivírusové, proti starnutiu a protinádorové účinky.
5. Chlorofyl
Má porfyrínovú štruktúru a vyskytuje sa hlavne v chloroplastoch zelených častí rastlín a rias. Hrá katalytickú úlohu pri fotosyntéze a delí sa na chlorofyl A a B, ktoré majú protizápalové a bakteriostatické účinky, podporujú tvorbu krvi a inhibujú nádor.
6. Červené kvasinkové pigmenty
Monascus pigment (červené kvasinky) má dobrú odolnosť voči teplu a svetlu, ale tiež odoláva zmene pH, oxidantu, redukčnému činidlu a kovovým iónom. Môže byť široko používaný v mäse, vodných produktoch, varení potravín, sójových výrobkoch a pri farbení vína, najmä pri farbení bielkovín, naša aplikácia v týchto aspektoch má dlhú históriu.
Čas uverejnenia: 9. novembra 2022
